Symptomer på sjømatforgiftning

De skadelige stoffene som forårsaker fisk og skalldyrforgiftning er termostabile. Dette betyr at ingen grad av matlaging beskytter personen fra å bli beruset hvis han spiser en forurenset fisk. Symptomer avhenger av den spesifikke typen forgiftning.

Symptomer på ciguatera-forgiftning

De kan vises når som helst, fra 2 til 12 timer etter å ha spist fisken. De viktigste symptomene er magekramper, alvorlig og vass diaré, kvalme og oppkast. Merkelige sensasjoner kan også vises, for eksempel at tennene er løse og i ferd med å falle, varme og kalde temperaturer snu (personen føler at en isbit brenner den, mens en fyrstikk fryser huden), hodepine, lavt blodtrykk (i veldig alvorlige tilfeller) og metallisk smak i munnen.

Symptomer på escombroidforgiftning

De vises vanligvis umiddelbart etter inntak av fisken. De kan gi luftveisproblemer (i alvorlige tilfeller), rødhet i ansiktet og kroppen, hetetokter, kløe og elveblest, kvalme og oppkast.

Paralytisk sjømatforgiftning

Cirka 30 minutter etter inntak av forurenset sjømat vises nummenhet eller prikking i munnen, en følelse som kan utvides til armer og ben; i tillegg til svimmelhet og hodepine; I visse tilfeller kan armer og ben bli midlertidig lammet. Noen mennesker kan også oppleve kvalme, oppkast og diaré, selv om disse symptomene er mye sjeldnere.

Nevrotoksisk forgiftning av sjømat

Symptomene ligner veldig på ciguatera-forgiftning. Etter å ha spist muslinger eller blåskjell, dukker det opp kvalme, oppkast og diaré. Disse symptomene følges raskt av følelser som nummenhet eller prikking i munnen, hodepine, svimmelhet, samt forstyrrelse av varme og kalde temperaturer.

Amnesisk sjømatforgiftning

Det er sjelden og begynner med kvalme, oppkast og diaré. Da er det tap av hukommelse i en kort periode, i tillegg til andre sjeldnere nevrologiske symptomer.

Sjømatforgiftning, hva skal jeg gjøre?

Sjømatforgiftning kan være en medisinsk nødsituasjon, og hvis det oppstår plutselige eller betydelige symptomer, bør pasienten tas med til et akuttmedisinsk senter. Det er sannsynlig at det lokale nødnummeret og toksikologisenteret skal ringes for å be om informasjon om passende behandling.

Kan barn spise sjømat?

Den mest følsomme befolkningen (barn og kvinner under graviditet og amming) bør begrense forbruket av visse fiskearter. Dette betyr ikke å eliminere fisk fra kostholdet. Fisken gir proteiner med høy biologisk verdi, vitamin A, D og B12, jod og selen, så det er nødvendig å inkludere det i kostholdet. Det beskytter også kardiovaskulær helse, ettersom den er rik på omega 3, proteiner og mineraler, selv om noen av disse kan være over.

Kan jeg spise sjømat hvis jeg er gravid?

Kvinner som kan bli gravide, gravide eller ammer, bør ikke spise mer enn en liten porsjon, mindre enn 100 gram, en uke med fisk fra rovvilt, selv om to porsjoner tun er tillatt per uke. Mer enn en panga-porsjon hver femten dag. Denne fisken er ikke inkludert blant de som er en kilde til kvikksølv.

Artene som er mest utsatt for opphopning av giftstoffer er, i tillegg til haien, sverdfisken eller keiseren, tunfisken, panga-fisken og makrellene. De bør konsumeres med måte.

Kvikksølv i fisk: giftighet

Forekomsten av kvikksølv i fisk ligger bak mange av varslene om matsikkerhet.


Problemet har nådd en så stor størrelse at EU-kommisjonen vurderer å regulere informasjonen som merkingen tilbyr til forbrukerne, spesielt det som refererer til innholdet av kvikksølv i fisk, som tunfisk og sverdfisk . I Europa indikerte European Food Safety Authority risikoterskelen: 1, 6 nanogram / kg kroppsvekt per uke.

Kvikksølv er et potent nevrotoksin som kan forårsake sansetap, skjelving, mangel på muskelkoordinasjon, taleproblemer, hørselstap og synsproblemer. Methylmercury er et nevrotoksisk middel som lett krysser morkaken og blodhjernebarrieren (beskytter mot inntreden av giftige stoffer i blodomløpet og hjernevæsken), derav bekymringen for eksponering under graviditet.

Hvor er kvikksølvet?

Kvikksølv er et tungmetall som finnes naturlig i jord, vann, planter og dyr.


Problemet er at menneskelig aktivitet bringer store mengder kvikksølv til miljøet gjennom forbrenning av fast avfall, bruk av fossilt brensel eller bruk av kvikksølv i forskjellige bransjer.

Kvikksølv overføres til fisk gjennom kostholdet, slik at den mest rovfisken (den største) er de som akkumulerer mest mengde kvikksølv.

Effekter av kvikksølv på menneskekroppen

Giftigheten av kvikksølv avhenger av den kjemiske formen det finnes i. Metylkvikksølv er, ifølge Verdens helseorganisasjon, en av de 6 farligste kjemiske forbindelsene som finnes i miljøet.

Den største risikoen er på nervesystemets nivå: utviklingen av nevroner regnes som det mest relevante folkehelseproblemet og eksponeringsperioden under graviditet, den mest følsomme av alle. Det kan også indusere giftige effekter på nyrer, lever og kjønnsorganer.

Edward Westmacott - 123RF.com