Mandag 28. oktober 2013.- De siste årene har rødvin hatt en veldig god presse. Når vi tenker på en sunn form for alkohol, ser et glass med denne røde væsken ut til å være det beste alternativet. Hvorfor er dette? Fortjener du så mye oppmerksomhet?
Forskere er enige om at det er noe i rødvin som, når det tas i moderasjon, kan bidra til å beskytte hjertet, redusere "dårlig" kolesterol og forhindre dannelse av blodpropp.
Men det er ikke mye enighet om årsaken til disse gunstige effektene.
Nylig startet en uruguayansk kjemiker å oppdage hemmelighetene til hans hjemmelagde og sunne rødvin. For dette nådde han det ytterste med å sekvensere genomet til Tannat-druen som den er laget av.
Dette førte til oppdagelsen av høye nivåer av procyanidiner - en type flavanol (naturlig antioksidant) som finnes i planter, frukt og kakaobønner - i disse vinene.
I en annen undersøkelse bekreftet Roger Corder, professor i eksperimentell terapeutikk ved Queen Mary University i London og forfatter av The Red Wine Diet at Tannat-viner har tre eller fire ganger mer procyanidiner enn Cabernet Sauvignon.
I følge Corder kan disse flavanolene, sammen med en høy konsentrasjon av tanniner - biomolekyler som bekjemper celle aldring - ligge bak drikkens gunstige egenskaper.
Andre forskere har øynene opp for en forbindelse som finnes i huden på røde druer kalt resveratrol.
I mange år har det blitt hyllet som en fantastisk type medisiner, en anti-aldrende forbindelse som kan forlenge livet, bekjempe overvekt og til og med kurere kreft.
Men foreløpig har ikke studier på resveratrol forlatt laboratoriet. Det er fremdeles ingen bevis for at det kan være effektivt hos mennesker.
Dr. Emma Smith, fra instituttet for vitenskapelig kommunikasjon i NGO Cancer Research UK, påpeker at det er en feil å drikke rødvin og tro at hun gjør noe bra.
"Rødvin inneholder bare veldig små mengder resveratrol, og folk skal ikke drikke den til noen helsegevinst. Det er viktig å huske at alkohol, selv i moderate mengder, øker risikoen for forskjellige typer kreft og er estimert til å være årsaken til rundt 12 500 tilfeller av kreft i året i Storbritannia. "
Imidlertid studerer forskere ved University of Leicester om resveratrol, av seg selv eller i rødvin, en dag kan utvikles som et kreftforebyggende medikament.
I eksperimenter med mus har spesialister oppdaget at en daglig dose av resveratrol tilsvarer to glass vin kan redusere tarmsvulster med halvparten.
Nå vil de ta studien videre, i kliniske studier, og bestemme hvordan forbindelsen kan fungere hos mennesker.
Professor Karen Brown, avdeling for studier på kreft og molekylær medisin ved Leicester, tydeliggjør at hennes forskning ikke bør misforstås.
"Vi sier ikke at rødvin kan forhindre kreft, vi studerer den rene forbindelsen. Alkohol er ikke bra for kreft. Det som skjer er at rødvin inneholder resveratrol."
Men selv i rødvin indikerer professor Roger Corder at det er lite som tyder på at resveratrol er en viktig ingrediens. "Det er en myte at resveratrol har noe med de sunne egenskapene til rødvin å gjøre, " sier han.
"De fleste av disse vinene har ubetydelige mengder resveratrol, og de som har noe annet, har fremdeles veldig liten effekt."
Eksperten påpeker at det er frøene, og ikke huden på druen, der nøkkelen er.
Når druene er gjæret i flere uker, frigjøres flavanolene fra frøene, som utvikler seg til mer komplekse molekyler.
Men Corder presiserer at den dårlige nyheten er at dette ikke alltid skjer i alle viner. "De mest moderne vintypene har ikke den typen produksjon, " forklarer han.
Dette er grunnen til at spesialisten råder at folk konsentrerer seg om å drikke vin på en sunn måte.
"Det er veldig vanskelig å si at vin er en sunn drink når folk konsumerer for mye alkohol til feil tidspunkt på dagen og uten mat, " sier han.
I følge læreren er den beste måten å drikke vin på med mat og moderat.
Hvis det tas på denne måten, er sjansene for at vinen har en gunstig effekt på helsen større.
Kilde:
Tags:
Diett-Og-Ernæring Cut-And-Barn velvære
Forskere er enige om at det er noe i rødvin som, når det tas i moderasjon, kan bidra til å beskytte hjertet, redusere "dårlig" kolesterol og forhindre dannelse av blodpropp.
Men det er ikke mye enighet om årsaken til disse gunstige effektene.
Nylig startet en uruguayansk kjemiker å oppdage hemmelighetene til hans hjemmelagde og sunne rødvin. For dette nådde han det ytterste med å sekvensere genomet til Tannat-druen som den er laget av.
Dette førte til oppdagelsen av høye nivåer av procyanidiner - en type flavanol (naturlig antioksidant) som finnes i planter, frukt og kakaobønner - i disse vinene.
I en annen undersøkelse bekreftet Roger Corder, professor i eksperimentell terapeutikk ved Queen Mary University i London og forfatter av The Red Wine Diet at Tannat-viner har tre eller fire ganger mer procyanidiner enn Cabernet Sauvignon.
I følge Corder kan disse flavanolene, sammen med en høy konsentrasjon av tanniner - biomolekyler som bekjemper celle aldring - ligge bak drikkens gunstige egenskaper.
Andre forskere har øynene opp for en forbindelse som finnes i huden på røde druer kalt resveratrol.
I mange år har det blitt hyllet som en fantastisk type medisiner, en anti-aldrende forbindelse som kan forlenge livet, bekjempe overvekt og til og med kurere kreft.
Men foreløpig har ikke studier på resveratrol forlatt laboratoriet. Det er fremdeles ingen bevis for at det kan være effektivt hos mennesker.
Forbindelsen med kreft
Dr. Emma Smith, fra instituttet for vitenskapelig kommunikasjon i NGO Cancer Research UK, påpeker at det er en feil å drikke rødvin og tro at hun gjør noe bra.
"Rødvin inneholder bare veldig små mengder resveratrol, og folk skal ikke drikke den til noen helsegevinst. Det er viktig å huske at alkohol, selv i moderate mengder, øker risikoen for forskjellige typer kreft og er estimert til å være årsaken til rundt 12 500 tilfeller av kreft i året i Storbritannia. "
Imidlertid studerer forskere ved University of Leicester om resveratrol, av seg selv eller i rødvin, en dag kan utvikles som et kreftforebyggende medikament.
I eksperimenter med mus har spesialister oppdaget at en daglig dose av resveratrol tilsvarer to glass vin kan redusere tarmsvulster med halvparten.
Nå vil de ta studien videre, i kliniske studier, og bestemme hvordan forbindelsen kan fungere hos mennesker.
Professor Karen Brown, avdeling for studier på kreft og molekylær medisin ved Leicester, tydeliggjør at hennes forskning ikke bør misforstås.
"Vi sier ikke at rødvin kan forhindre kreft, vi studerer den rene forbindelsen. Alkohol er ikke bra for kreft. Det som skjer er at rødvin inneholder resveratrol."
Men selv i rødvin indikerer professor Roger Corder at det er lite som tyder på at resveratrol er en viktig ingrediens. "Det er en myte at resveratrol har noe med de sunne egenskapene til rødvin å gjøre, " sier han.
"De fleste av disse vinene har ubetydelige mengder resveratrol, og de som har noe annet, har fremdeles veldig liten effekt."
Det er pipene
Eksperten påpeker at det er frøene, og ikke huden på druen, der nøkkelen er.
Når druene er gjæret i flere uker, frigjøres flavanolene fra frøene, som utvikler seg til mer komplekse molekyler.
Men Corder presiserer at den dårlige nyheten er at dette ikke alltid skjer i alle viner. "De mest moderne vintypene har ikke den typen produksjon, " forklarer han.
Dette er grunnen til at spesialisten råder at folk konsentrerer seg om å drikke vin på en sunn måte.
"Det er veldig vanskelig å si at vin er en sunn drink når folk konsumerer for mye alkohol til feil tidspunkt på dagen og uten mat, " sier han.
I følge læreren er den beste måten å drikke vin på med mat og moderat.
Hvis det tas på denne måten, er sjansene for at vinen har en gunstig effekt på helsen større.
Kilde:
-ostrzega-e-diklofenak-moe-powodowa-zakrzepy.jpg)
