Kvass - helseegenskaper. OPPSKRIFT for kvass

Kvass er en gjæret brøddrink som har mange helsemessige fordeler. Kvass styrker immuniteten, regulerer fordøyelsen og fremmer til og med vekttap. Det er imidlertid mest kjent for det faktum at det raskt slukker tørst og oppdateres, og det er derfor det fungerer bra i varmt vær. Sjekk hvilke andre egenskaper kvass har.

Kvass er en drink som fås ved å gjære brød. Helseegenskapene til kvass er mest verdsatt i Russland og Ukraina, hvor det har vært en nasjonal drink siden 1500-tallet. I Polen ble det allment kjent i Władysław Jagiełłos tider. Det var da kvassen, laget i hytter på landsbygda, fant veien til edle domstoler for første gang. Da den ble høstet, ble det laget svakere kvass - en som bare slukket tørsten. På den annen side, for messer og avlats litt sterkere, for å muntre opp folk som har det gøy. For å tilfredsstille alles tørst ble syren transportert i store tønner - den såkalte acidovice. Det er verdt å vite at "Kvass sapieżyński kodeński" er på listen over tradisjonelle produkter fra Landbruksdepartementet. I dag kalles kvass i Polen en "landlig" appelsin.

Kvass - slukker tørst, regulerer fordøyelsen, styrker immuniteten

I følge folketradisjonen var kvass den beste drikken for tørste høstmaskiner, da den raskt slukket tørsten og ble frisk i varmt vær, som folkesangen sier: felt. I varm tørrhet. " Derfor kan det i dag betraktes som et sunt alternativ til søtet, som inneholder kunstige tilsetningsstoffer.

Tidligere var kvass også en helbredende drink, da den lindret plager som plager adelen etter overdådige høytider. Også i dag kan kvass brukes til å eliminere surhet, flatulens og andre fordøyelsesforstyrrelser - spesielt etter å ha spist fet og vanskelig fordøyelig mat. Helseegenskapene til kvass skyldes hovedsakelig at det er probiotisk, dvs. det inneholder melkesyrebakterier, takket være det det støtter og regulerer tarmens mikroflora, støtter fordøyelsen og metabolismen. På grunn av det faktum at det fungerer bra for stoffskiftet, kan det inngå i et slankende kosthold, spesielt siden det også har rensende egenskaper.

CHECK >> Liste over naturlige probiotika: yoghurt, ensilasje, kvass

På grunn av det faktum at kvass er probiotisk, styrker det også immuniteten og beskytter mot sykdommer. I folkemedisin er det en tro på at folk som drikker kvass regelmessig har tre ganger mindre sannsynlighet for å få influensa.

I tillegg reduserer probiotika i form av kvass nivået av "dårlig" LDL-kolesterol og kan brukes i forebygging av aterosklerose.

Kvass er også et skattkammer av B-vitaminer som har en gunstig effekt på nervesystemet. I tillegg inneholder den gjærede brøddrinken vitamin C og mange mineraler - spesielt selen og sink.

Les etiketten nøye før du kjøper kvass!

Noe kvass som er tilgjengelig i butikkene er kun farget vann med sukker, så les etiketten nøye før du kjøper den og sjekk hva den var laget av. Sammensetningen skal inkludere bygg og rugmalt (noen ganger hvete eller med en blanding av fullkornsmel) med tilsetning av sukker eller gjær. Kvass skal ikke inneholde konserveringsmidler eller fargestoffer.

Kvass - kontraindikasjoner. Er det mulig å drikke kvass når du er gravid?

Gravide kvinner bør ikke drikke kvass, enten det er kjøpt i en butikk eller laget etter en tradisjonell oppskrift. Ekte kvass inneholder alkohol (men i små mengder - gjennomsnittlig 0,7-2,2 volumprosent alkohol). Mens den kommersielle er alkoholfri, er det en risiko for at den kan inneholde fikseringsmidler og konserveringsmidler. Derfor er det absolutt ikke gunstig for helsen til den fremtidige moren.

Kvass - hvordan lage?

Grunnlaget for en vellykket kvass er godt brød - ideelt sett bør det være hjemmelaget. Vann er også av stor betydning (tradisjonelt brukes vårkvass til å lage kvass) og rosiner. Da dannes den virkelige kvassen, som er gylden til mørk brun i fargen, har en søt-sur smak og en behagelig maltlukt med en delikat essens av bitterhet. Noen beskriver at det lukter korn og rosiner.

Det er verdt å vite at det på grunnlag av kvass blir laget en russisk kald suppe kalt okroszka (med tilsetning av agurker, egg, rødbeter, men mest av alt kokt biff), samt en moldavisk suppe kalt czorba.

Kvass - oppskrift

Ingredienser: 2,5 liter vann (helst kildevann), 30 gram ekte fullkornsbrød, et halvt glass sukker eller naturlig honning (multiflorous), 25 gram gjær, et dusin rosiner.

1. Kok opp vann og forvarm ovnen. Dobbeltbrød i terninger og stek i ovnen til den er gyldenbrun.

2. Etter at brødet er avkjølt, legg det i en bolle, hell det over med varmt, kokt vann og sett til side i 3 timer.

3. Oppløs sukker og gjær i lunkent vann, tilsett oppløsningen, bland og la stå i 24 timer ved romtemperatur.

4. Etter denne tiden, sil løsningen og hell den i tidligere skoldede flasker (opptil 3/4 av høyden), og tilsett noen rosiner til hver av dem. La flaskene stå på et kjølig sted i 3 dager i liggende stilling. Hvis de er faste, kan gassen som produseres i gjæringen eksplodere og sprekke flasken. Av denne grunn bør du også være forsiktig når du åpner flaskene.

Kvass tilberedt på denne måten kan lagres fra en uke til en måned. Det kan dannes en naturlig avleiring nederst på flasken, som forsvinner lett hvis flasken ristes. Om sommeren, på grunn av den progressive gjæringen, kan den bli for sur på smak, så det anbefales å ha den i kjøleskapet, spesielt da den smaker best når den er avkjølt.

Kilde:

Landbruksdepartementet og landsbygdsutvikling http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Hvilke retter passer bra med kvass?

Kilde: x-news.pl/Dzień Dobry TVN