Kombucha - en oppskrift på en kombucha-drink. Hvordan lage kombucha drikke?

Oppskriften på en kombucha-drink er veldig enkel, og du trenger bare noen få ingredienser for å lage den, hvorav de fleste er i hvert kjøkken. Du bør imidlertid være tålmodig, for det tar litt tid å tilberede en drink basert på te-sopp (japansk). Sjekk ut hvordan du lager kombucha drikke og hvordan du dyrker kombucha.

Kombucha (kombucha), også kjent som te-sopp eller en japansk sopp, er en koloni av symbiotiske bakterier og en spesiell gjærkultur i form av en kakeformet gelemasse. Bare legg den til søtet te for å starte gjæringsprosessen, noe som resulterer i en forfriskende kombucha-drink.

Innholdsfortegnelse

1. Kombucha - en oppskrift på en kombucha-drink
2. Kombucha - hvordan vokse?

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter -video

Kombucha - en oppskrift på en kombucha-drink

Ingredienser:

• 2 liter vann (helst fortsatt mineralvann, eller du kan bruke veldig godt filtrert vann fra springen);
• 160 gram hvitt eller brunt sukker (ca. 1 kopp);
• 2 ts svart te eller grønn bladte;
• 1 kombucha;
• startpakke - 200 ml avkok av forrige gjæring. Når det ikke er kombucha-surdeig, kan du bruke 2 ss vineddik;

Du bør også tilberede et stort kar (ca. 3 liter) laget av glass (f.eks. En krukke) eller porselen, men ikke av stål, da dette gjør kombuchadrinken veldig sur. I tillegg trenger du en sil og en tekanne.

En metode for å forberede:

Når den er brukt, kan kombucha brukes på nytt - det er nok til omtrent 5-6 gjæringer (gir hver gang en ny sopp). Etter det reproduserer den ikke så bra.

1. Ha teen i en tekanne eller en glass / porselenskål, hell kokende vann (ca. 1,2 liter) over den og la den brygge i ca 10 minutter. Tilsett deretter sukker i det og bland godt.

2. Hell teen gjennom en sil i gjæringsbeholderen og tilsett gjenværende vann. Når alt er ved romtemperatur, tilsett surdeig eller vineddik, og til slutt kombucha - den mykere og lysere siden opp og den mørkere siden ned (husk at du bør vaske hendene veldig forsiktig hver gang du kommer i kontakt med kombucha).

Den tibetanske soppen skal holde seg flytende, selv om den først kan senke seg. Husk at kombucha ikke skal berøre kanten på pannen (det skal være ca. 40 mm mellomrom).

3. Dekk fatet med gasbind eller en klut som lar luftstrømmen passere gjennom den, og fest den med et gummibånd rundt kantene. Luft er viktig i gjæringsprosessen, uten at den ikke vil kjøre ordentlig - det kan dukke opp mugg på toppen av brygget.

4. Sett karet på et tørt, skyggelagt sted (lys er ganske uønsket under gjæring og kan skade det) og et varmt sted (temperatur som favoriserer gjæring er 23 til 28 grader Celsius), borte fra planter.

Etter 4-5 dagers gjæring, prøv drikken for å se om den har riktig smak, og derfor at gjæringen går bra. Smaken av kombucha må ikke være for søt eller for bitter. Ideelt sett bør smaken være lik cider. Ellers bør buljongen få gjære litt lenger.

Gjæringen skal imidlertid ikke fortsette for lenge siden dette vil resultere i kombucha eddik som kan brukes som for eksempel vineddik. Det kan også fungere som en surdeig under neste kombucha-preparat.

5. Etter 5-10 dager med gjæring (raskere om sommeren eller ved høyere temperaturer) er kombucha-drikken klar.

6. Skill det nye sopplaget fra det gamle laget og legg begge i separate dekkede retter. Hell deretter en liten mengde av den resulterende kombucha-drikken over hver sopp, og avkjøl.

Den tibetanske soppen går i dvale og reproduserer eller gjærer ikke. Det kan forbli inaktivt i opptil 36 måneder.

7. Hell kombucha-drikken gjennom en sil i flasker eller krukker, lukk den (men ikke helt, da den akkumulerte gassen kan få dem til å sprekke) og avkjøl i kjøleskap for å stoppe gjæringsprosessen og forhindre at kombuchadrinken syrner. Den avkjølte drikken er klar til å drikke.

Kombucha - hvordan vokse?

Kombucha dyrkes under gjæringsprosessen. For hver brygging vokser et nytt lag (uavhengig bakterie- og soppkultur) på overflaten av den gamle kombuchaen, som lett kan skilles fra hverandre. Da kan du:

• bruk for å starte neste gjæring;
• legg i en liten tallerken, hell en liten mengde kombucha-avkok over den, og kjøl i ganske lang tid;
• gi tilbake til en annen person som ønsker å lage en commie-drink;

Les mer:

• Kombucha (kombucha) - egenskapene til te-soppen
• VANN KEFIR - OPPSKRIFT. Hvordan lage en drink fra japanske krystaller?
• Tibetansk sopp - oppskrift. Hvordan avle og søke?