Damping er den sunneste måten å tilberede mat på. Under tradisjonell matlaging går noen av de verdifulle næringsstoffene i vannet og heller det ut. Damping lar deg holde maksimalt vitaminer og mineraler.
Det anslås at et gjennomsnitt på 40% tap av vitaminer og mineraler under tradisjonell matlaging. De mest utsatte for skade er vannløselige vitaminer - C (langvarig matlaging ødelegger opptil 70% av dette vitaminet) og i gruppe B. Vann tar også noen fettløselige vitaminer A og E. Vitamintap oppstår selv under kort tilberedning, dvs. blanchering ! Når du damper, ikke tilsett fett, og ikke tilsett salt (hvis noe, så minimalt), fordi dampen bringer ut saltet i produktene.
Damping - hva kan dampes
Under damping når temperaturen opp til 120 ° C (i vann 100 ° C), slik at oppvasken er klar raskt. Grønnsaker er spesielt enkle å tilberede, noe som gjør dem usmakelige. Tilberedt al dente, de beholder sin vakre farge, er faste og har en distinkt smak. Du kan dampe alle grønnsaker, også grønne, f.eks spinat. Takket være damp er poteter drysset med urter, brokkoli og blomkål veldig smakfulle.
Vi anbefaler ikke tomater fordi de mister smaken. På denne måten kan du også koke oppskåret kjøtt - helst delikate arter (fjærfe og kalvekjøtt). Fisk er også ypperlig for damping. Før matlaging er det verdt å drysse dem med sitronsaft. Husk å kutte kjøtt og fisk i jevne størrelser før du steker. Dampet fisk og kjøtt er lett fordøyelig og mindre fett enn stekt eller bakt. Vanndampen bringer perfekt ut smaken av ris, spesielt de edleste aromatiske variantene - basmati og jasmin. Damping er også den tradisjonelle måten å tilberede couscous på.
Gjør det nødvendigvis- Plasser maten på dampovnen slik at den ikke kommer i kontakt med vannet.
- Prøv å spre produktene jevnt på innersålen, med et tynt lag.
- Gryten skal være stor, det må være nok plass i den til damp.
- Lokket skal sitte tett slik at damp ikke slipper ut.
- Du legger kurven med produktene i gryten når vannet begynner å koke, og først da teller du koketiden.
- Vannet skal ikke koke for raskt, det må bare rasle litt ("blinke"). Du må sørge for at det ikke koker over, men tilsett eventuelt kokende vann (for ikke å senke temperaturen).
Dampende - hvordan krydre oppvasken din
Ikke salt produktene før matlaging, for det er lett å oversalt dem. Det er bedre å tilsette salt til dem på tallerkenen. Ikke spar dem urter, ferske eller tørkede. For smak kan du sette noen kvister med friske urter i vannet. Når du koker fisk til en spesiell anledning, kan du blande vannet halvparten med tørr hvitvin.
Damping - Dampkokingsutstyr
Dampinnlegg av metall er det beste for nybegynnere. Diameteren deres kan justeres til størrelsen på potten. Bambuskurver er ment for orientalske (men ikke bare) retter.
Vi anbefaler
Forfatter: Time S.A
Et individuelt valgt diett vil tillate deg å gå ned i vekt, opprettholde vekt eller forhindre diettrelaterte sykdommer, og samtidig spise sunt og velsmakende. Bruk JeszCoLisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide og ta vare på helsen din og velvære. Nyt en perfekt valgt meny og konstant støtte fra en diettist i dag!
Finn ut mer Les også: Hvordan lagrer du grønnsaker slik at de ikke mister næringsverdien? Molekylær gastronomi: for kroppen og ånden Hvordan ikke kaste bort mat? Praktiske tipsDe kan stables oppå hverandre - kok kjøtt i bunnen, for eksempel ris over. En spesiell dampkanne er praktisk å bruke - den har en perforert innsats som produktene er plassert på.
For de som er i humør, anbefaler vi dampbåten. Denne elektriske enheten sparer mye tid, fordi den lar deg lage flere retter samtidig: kjøtt, fisk, grønnsaker. I tillegg til å spare tid, er bekvemmelighet viktig: ingenting koker over eller brenner, og den automatiske tidtakeren lar deg stille inn tilberedningstiden nøyaktig. Noen dampbåter har et system som opprettholder temperaturen etter at tilberedningen er ferdig, samt en tidtaker som lar deg slå den på på et bestemt tidspunkt.
Du kan også dampkoke i en trykkoker, kombikoker og mikrobølgeovn med Steam Cooking-funksjonen. Slike komfyrer har en spesiell todelt rett. Hell vann i den nedre delen, ordne produktene i den øvre delen. En dampovn er en flott løsning for avanserte entusiaster av lett mat. Den lar deg lage flere retter samtidig - de er satt på forskjellige nivåer.
månedlig "Zdrowie"
