Amaranth: egenskaper og oppskrifter

Amaranth - kalt kornet fra det 21. århundre - er en av de eldste dyrkede plantene i verden. Før oppdagelsen av Amerika, sammen med mais, bønner og poteter, var det basisfôret til Inca, Maya og Aztecs. Amaranth er en frokostblanding preget av spesielt høye ernærings- og helseverdier.

Når det gjelder jerninnhold, er amarant uten sidestykke. Den inneholder fem ganger mer enn spinat eller hvete. Det er en ekstremt verdifull proteinkilde - bedre fordøyelig enn fra melk eller soya, og samtidig glutenfri. Det preges av innholdet i en ekstremt fin fraksjon av stivelse, som er fem ganger lettere å fordøye enn den som er tilstede i mais.

Innholdsfortegnelse

Amaranth - dyrkingshistorie
Amaranth - moderne dyrking
Amaranth - søknad

Amaranth - dyrkingshistorie

Historien om amaranth begynte for over 5000 år siden. Indianerne betraktet denne planten som hellig og dyrket den i stor skala. De brukte de malte frøene til å lage tortilla og drikke, og brukte de unge bladene og skuddene som grønnsaker og krydder.

I tider med fred ble honning tilsatt amaranthkakene, og under krigen - blod fra fanger, for å gi det tapperhet. Sannsynligvis betydde sistnevnte praksis at amarant ble hyllet av de spanske munkene som "djevelens urt" under kolonialerobringene. De første erobrerne ødela det nesten fullstendig, for det var et symbol på hedenskap for dem - det brant i dynger langs Andes-toppene, akkurat som ofre for inkvisisjonen. Uansett hvor den kristne religionen var i kraft, var dens dyrking forbudt.

Ironisk nok, noen århundrer etter erobrerne, ble han oppdaget av en munk for Europa.

Amaranth - moderne dyrking

Foreløpig finnes feltene amaranth, også kjent som amaranth, nesten i alle hjørner av verden. Den dyrkes i større skala i Nord- og Sør-Amerika, Sørøst-Asia (India, Nepal, Himalaya, Ceylon) og i Afrika (Nigeria, Mosambik, Uganda). I Polen ligger over 90% av avlingene i Lublin-regionen.

I henhold til den botaniske klassifiseringen er ikke amarant et korn, derfor kalles det et pseudocereal. De fleste av de seksti artene er ugress med uspiselige frø og blader. Den mest brukte delen av amarant er lysebrune frø, litt større enn valmuefrø.

For det naturlige miljøet er et ekstremt viktig trekk ved amarant at det absorberer dobbelt så mye karbondioksid som andre planter. Massedyrking kan derfor vise seg å være gunstig for å motvirke effekten av drivhuseffekten.

Les også:

De eldste og sunneste plantene i verden
Havre: hva er havre bra for?

Vi anbefaler

Forfatter: Time S.A

Et balansert kosthold er nøkkelen til helse og bedre velvære. Bruk JeszCoLubisz, det innovative kostholdssystemet på nettet i Health Guide. Velg mellom tusenvis av oppskrifter på sunne og smakfulle retter ved å bruke fordelene med naturen. Nyt en individuelt valgt meny, konstant kontakt med en diettist og mange andre funksjoner i dag!

Finne ut mer

Amaranth - søknad

I Polen er det: mel, frø og popping, dvs. amarantkorn stekt som popcorn.

Amaranthmel forbedrer kvaliteten på bakevarer, lar deg eliminere de fleste kjemiske tilsetningsstoffer, forlenger holdbarheten og gir også en utmerket nøtteaktig smak.Amarantmel kan også brukes til å lage pasta eller brød, samt til salater og supper.
Popping er flott med yoghurt, kefir eller melk.
På den annen side kan frøene brukes som ingrediens i forskjellige typer kokte, kokte retter og gryteretter. Den kan brukes til å lage "amarant smør", majones, og også melk for allergikere.

I India blir frø stekt i sukker som laddos eller kokt med ris, i Himalaya brukes malt frø til å tilberede pannekakeaktige chapattier, og indianere - som århundrer siden - tygger amarantblader og mater dem til babyer. Derfor er det verdt å få venner med kornet fra det 21. århundre.

Artikkelen ble publisert i den månedlige "Zdrowie"

Les også: Hvilke gryn er de sunneste?

I følge eksperten Magdalena Pawlak

Amaranthfrø er en verdifull kilde til lett fordøyelig protein. Som en av få planteproteiner inneholder den et komplett sett med eksogene aminosyrer, inkl. lysin, tryptofan og metionin. Amaranthfrø er også veldig rike på mono- og flerumettede fettsyrer, noe som reduserer risikoen for aterosklerose og andre hjerte- og karsykdommer. Amaranth er også en kilde til mange mineraler, inkludert lett fordøyelig jern og kalsium, så vel som magnesium, fosfor og kalium. Den inneholder B-vitaminer og antioksidanter - vitamin A, C og E. På grunn av det høye fiberinnholdet har det en positiv effekt på tarmene. Amarantfrø inneholder store mengder squalen - en forbindelse som hemmer celle aldring. Det kan konsumeres med suksess av personer med aterosklerose, diabetes eller hyperlipidemi.

Ernæringsverdier og helbredende egenskaper til amarant

Se hva en ekspert sier om dem - Jacek Bilczyński, en spesialist innen ernæring og sunn livsstil.

Amaranth - prøveoppskrift

potetsalat

Ingredienser
1 kg poteter, 2 løk, 2 syltede agurker, 10 ss popping, 2 ss olivenolje, 2 ss sennep, 5 ss sitronsaft, krydder (salt, pepper)
En metode for forberedelse
Terning løken og bland med sennep, sitronsaft, salt, pepper og popping. Etter avkjøling, skjær kokte poteter i skiver og bland med den tidligere tilberedte sausen, tilsett deretter olivenolje og agurker i terninger. Bland alt sammen.

Epler bakt med amarant

Ingredienser
5 epler, en kopp popping, 5 ss solsikkefrø, 4 ss honning, 1 ts kanel, olivenolje til en gryte
En metode for forberedelse
Fjern reder fra vasket og tørket eple. Bland poppingen med solsikkefrø, honning og kanel. Fyll eplene med fyllet og legg dem i en smurt ildfast form. Vann det hele litt. Stek i omtrent 30 minutter ved 200 ° C.

Vi anbefaler e-guiden