Vitamin B6 (pyridoksin) - hva er det ansvarlig for? I hvilke produkter vises det?

Vitamin B6, eller pyridoksin, er viktig for at kroppen skal fungere. Vitamin B6 er ansvarlig for at nervesystemet fungerer som den skal, har en effekt på blodtrykk, muskelsammentrekninger og hjertefunksjon, og øker også kroppens motstand. Hvilke andre funksjoner utfører vitamin B6? Hvordan gjenkjenne mangelen og overskuddet? I hvilke produkter vises det?

Vitamin B6 (pyridoksin) er et vitamin fra gruppen B-vitaminer og liker hennes "venner" - løselig i vann. Vitamin B6 eksisterer i form av seks interkonverterbare forbindelser - pyridoksin, pyridoksamin, pyridoksal og fosfatestere av disse forbindelsene. Etter inntak absorberes det fra mage-tarmkanalen og lagres hovedsakelig i muskler og lever som pyridoksalfosfat.

Absorpsjonen av vitamin B6 er begrenset av alkohol og narkotika.

Innholdsfortegnelse:

1. Vitamin B6 - funksjoner av vitamin B6
2. Vitamin B6 - symptomer og effekter av mangel
3. Vitamin B6 - dosering
4. Vitamin B6 - når øker behovet?
5. Vitamin B6 - symptomer og effekter av overflødig
6. Vitamin B6 - i hvilke produkter finnes det?

For å se denne videoen må du aktivere JavaScript, og vurdere å oppgradere til en nettleser som støtter HTML5-video

Vitamin B6 - hva er det ansvarlig for? Funksjonene til vitamin B6

Vitamin B6 er et koenzym med over 100 enzymer (dvs. et stoff som er nødvendig for at disse forbindelsene skal fungere), og akselererer en rekke endringer i kroppen. Vitamin B6 er involvert i omdannelsen av protein, fettløselige vitaminer og tryptofan (hjelper til med konvertering til vitamin B3, dvs. niacin). I tillegg pyridoksin:

• påvirker glykogenesen (omdannelsen av glukose til glykogen) og glykogenolyse (prosessen med å bryte ned glykogen) i musklene
• viktig for produksjonen av hemoglobin (pigment med rødt blod)
• har effekt på blodtrykk, muskelsammentrekninger og hjertefunksjon
• er ansvarlig for at nervesystemet fungerer som det skal
• øker kroppens motstand - deltar i dannelsen av antistoffer

Vitamin B6 - symptomer og effekter av mangel

Vitamin B6-mangel fører til betennelsesendringer i huden og munnslimhinnen. Konsekvensen av det lave nivået i kroppen kan være:

• endringer i nervesystemet, manifestert av:
• depresjon
• deprimert humør
• søvnløshet, etc.
• økt følsomhet for infeksjoner
• makrocytisk (hypokrom) anemi
• nyrestein

I tillegg, med mangel på vitamin B6, øker risikoen for kreftutvikling. Imidlertid er mangel på dette vitaminet sjelden.

Vitamin B6 - dosering. Anbefalt daglig inntak (RDA)

• barn:
• fra 1 til 3 år - 0,5 mg
• fra 4 til 6 år - 0,6 mg
• fra 7 til 9 år - 1 mg
• gutter:
• fra 10 til 12 år - 1,2 mg
• fra 13 til 18 år - 1,3 mg
• jenter:
• fra 10 til 18 år - 1,2 mg
• menn:
• fra 19 til 50 år - 1,3 mg
• > 50 år gammel - 1,7 mg
• kvinner:
• fra 19 til 50 år - 1,3 mg;
• > 50 år - 1,5 mg
• gravide: 1,9 mg
• ammende kvinner - 2 mg

Kilde: Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Vitamin B6 - når øker behovet?

Behovet for vitamin B6 øker med forbruket av proteinrike matvarer. Forholdet på 0,02 mg vitamin B6 per gram protein anses å være optimalt.

Større mengder bør også tas av gravide og eldre.

Vitamin B6 - symptomer og effekter av overflødig

Overskudd av vitamin B6 kan forekomme som et resultat av langvarig inntak i form av tabletter i en dose over 200 mg / dag. Da er det giftig og fører til:

• muskel inkoordinasjon
• en økt følelse av kulhet
• prikking i ekstremiteter
• nervøs vevsdegenerasjon

Disse endringene forsvinner vanligvis etter at kosttilskudd er avsluttet, men noen ganger kan de være irreversible.

Vitamin B6 - i hvilke produkter finnes det?

En av de rikere kildene til vitamin B6 er bokhvete (0,67 mg / 100 g). Det er heller ingen mangel på det i kjøtt og pålegg - i kylling (0,31-0,55 mg / 100 g), kalkun (0,28-0,59 mg / 100 g).

Imidlertid er det viktig å vite at tapene av dette vitaminet er 30-50% under tilberedning, steking og herding av kjøtt.

Mye vitamin B6 finnes også i grønnsaker, spesielt brokkoli og poteter. Imidlertid kan innholdet reduseres med 15-70% på grunn av frysing av grønnsaker og frukt.

Andre kilder til vitamin B6 er fullkorn, hvetekim, gjær, soyabønner, bananer, meieriprodukter, fisk og egg.

"Vitamins", samlet arbeid redigert av prof. Jan Gawęcki, bibliotek for ernæringsolympiaden, utgave 5, avdeling for human ernæringshygiene, Poznań 2000

Bibliografi: Ernæringsstandarder for den polske befolkningen - endring, Food and Nutrition Institute, Warszawa 2012

Les også:

• Vitamin B1
• Vitamin B2
• Vitamin B3
• Vitamin B12
• Vitamin B5
• Vitamin B4