definisjon
Intoleranser er betennelsesreaksjoner som manifesterer seg vesentlig i nærvær av visse matvarer som inneholder dette molekylet. Sulfitter brukes som konserveringsmidler, og flere og flere mennesker viser intoleranse og har allergi-lignende symptomer når de spises. Sulfitter brukes i næringsmiddelindustrien som tilsetningsstoff i mat (E220 til E228-serien), men de er også til stede i mange medisiner.
symptomer
Hvis en person er intolerant overfor sulfitter, vises en betennelsesreaksjon i løpet av timen etter eksponering for stoffet. Denne reaksjonen kan manifestere seg som nysing, rennende nese (rhinoré), kløe (kløe), utslett (kvise vises, som elveblest), magesmerter eller muligens astma. Det er tilfelle astmatikere der symptomene er i fare for å bli mer alvorlige.
diagnose
Diagnosen sulfittintoleranse oppstår etter å ha øvd hudprøver (stikkprøver) for å markere denne intoleransen. Det er generelt en allergiker som ber om blodprøver og utfører hudprøver som vil tillate diagnose. Disse testene utføres ved å lage en liten stikk i huden og introdusere en dråpe av det mistenkte allergenet. Deretter observeres reaksjonen (utseende eller ikke rødhet). For øyeblikket er diagnosen sulfittintoleranse relativt sjelden og heves vanligvis ikke raskt.
behandling
Det er ingen behandling for personer med sulfitt intoleranse. Det eneste alternativet er å ta hensyn til all mat og alle stoffer som kan inneholde dem og unngå dem.
forebygging
Forebygging av sulfittintoleranse er å vite hvilke matvarer som sannsynligvis inneholder dem og unngå dem. Les matetiketter nøye. Alle tilsetningsstoffer mellom E220 og E228 er sulfitter. De finnes også i noen viner, øl, korn og småkaker, pølser, krydder (ketchup, sennep, krydder) og noen stivelsesholdige matvarer (poteter, rødbeter, ris). Din intoleranse bør være kjent av legen din, siden noen medisiner inneholder sulfitter.
