Mandag 15. april 2013.- De har blitt demonisert i lang tid, men de siste årene, og takket være nyere forskning, har egg nok en gang fått plass som viktige og sunne ingredienser i kostholdet vårt.
Det siste arbeidet med å vise noen av disse fordelene peker på eggehviten som et mulig 'verktøy' for å bekjempe høyt blodtrykk. Det er imidlertid ikke nødvendig å kaste inn på kjøkkenet for å utrettelig konsumere tortillaer, stekte eller kokte egg, men idealet, for øyeblikket og som i resten av tingene, er måtehold.
Det er en av presentasjonene fra den siste kongressen til American Chemical Society, som arrangeres i disse dager og frem til torsdag i New Orleans, og dataene kommer til å svelle det vitenskapelige beviset på at eggehvite kan være en stor alliert av vår helse "Forskningen vår antyder at det kan være en annen grunn til å kalle det 'det utrolige og spiselige egget, " sier Zhipeng Yu, fra Jilin University, i Changchun (Kina), og hovedforfatter av denne forskningen. "Vi har bevis fra laboratoriet for at et eggehvite stoff - et peptid, det vil si en av proteinblokkene - reduserer blodtrykket mer eller mindre som en lav dose Cotopril, et antihypertensivt middel."
Både denne forskeren og hans samarbeidspartnere ved Clemson University (South Carolina, USA) brukte det peptidet, kalt RVPSL, i laboratorierotter som hadde utviklet hypertensjon. Etter å ha fôret disse dyrene med dette stoffet, viste gnagere en nedgang i blodtrykkstallene, lik den som ble oppnådd med medikamentet Captopril, og uten å få noen bivirkninger.
Det ser ut til at RVPSL-peptid hemmer eller blokkerer virkningen av angiotensinkonverterende enzym, som er målet for de fleste antihypertensive behandlinger. "Resultatene våre støtter og forbedrer de tidligere resultatene av dette problemet. De lover nok til å fortsette videre forskning på effektene av dette eggehvite peptidet på menneskers helse, " sier Yu.
På den annen side ser det ut til at varme ikke endrer egenskapene til dette molekylet, slik at egg kan opprettholde sine egenskaper etter tilberedning. Noe som er observert i en annen studie, publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, og som underlig viser at proteinet, etter å ha blitt stekt egget, viste større kapasitet til å redusere blodtrykket enn om maten var tilberedt, selv om Dette krever lavere temperatur.
Yu mener at eggehvite peptider, enten de svelges når du tar mat eller som tilskudd, kan være nyttige som et hjelpemiddel mot hypertensjonsmedisiner. Men for nå, konstaterer denne forskeren, bør personer med dette problemet ikke endre vanene sine eller i det minste snakke med legen sin.
Av samme oppfatning er Nieves Martell, president i Spanish Society of Hypertension, som mener at dataene så langt bare har blitt bekreftet hos dyr. "Det er ingen jobber hos mennesker, men det er mange muligheter for at det er sant, selv om vi foreløpig ikke vet mer."
Denne spesialisten, som også er administrasjonssjef for Hypertension Unit i Clinical Hospital i Madrid, forklarer at anbefalingene som vanligvis tilbys personer med høyt blodtrykk, er å ta tre egg i uken pluss det hvite av et fjerde egg . "Dette er også indikert for diabetiske hypertensive pasienter eller de med høyt kolesterol."
"Folk tror at de med høyt kolesterol ikke kan spise egg, og det er ikke sant. Problemet er i mengde. Det er best å spise alt og i små mengder. Det må huskes at kolesterol er nødvendig for menneskekroppen siden cellemembraner er laget med lipider og kontinuerlig blir fornyet. Mange hormoner krever også kolesterol for å produsere dem, "sier Martell. Til slutt forklarer denne eksperten at studier i Epigenomics oppdager mange interaksjoner mellom genene vi spiser fra mat og uttrykket av våre egne gener. "Man skal ikke være monotematisk spising. Hvis du har et variert kosthold, vil den negative påvirkningen av en mat være mindre."
Kilde:
Tags:
Diett-Og-Ernæring Ordliste velvære
Det siste arbeidet med å vise noen av disse fordelene peker på eggehviten som et mulig 'verktøy' for å bekjempe høyt blodtrykk. Det er imidlertid ikke nødvendig å kaste inn på kjøkkenet for å utrettelig konsumere tortillaer, stekte eller kokte egg, men idealet, for øyeblikket og som i resten av tingene, er måtehold.
Det er en av presentasjonene fra den siste kongressen til American Chemical Society, som arrangeres i disse dager og frem til torsdag i New Orleans, og dataene kommer til å svelle det vitenskapelige beviset på at eggehvite kan være en stor alliert av vår helse "Forskningen vår antyder at det kan være en annen grunn til å kalle det 'det utrolige og spiselige egget, " sier Zhipeng Yu, fra Jilin University, i Changchun (Kina), og hovedforfatter av denne forskningen. "Vi har bevis fra laboratoriet for at et eggehvite stoff - et peptid, det vil si en av proteinblokkene - reduserer blodtrykket mer eller mindre som en lav dose Cotopril, et antihypertensivt middel."
Både denne forskeren og hans samarbeidspartnere ved Clemson University (South Carolina, USA) brukte det peptidet, kalt RVPSL, i laboratorierotter som hadde utviklet hypertensjon. Etter å ha fôret disse dyrene med dette stoffet, viste gnagere en nedgang i blodtrykkstallene, lik den som ble oppnådd med medikamentet Captopril, og uten å få noen bivirkninger.
Det ser ut til at RVPSL-peptid hemmer eller blokkerer virkningen av angiotensinkonverterende enzym, som er målet for de fleste antihypertensive behandlinger. "Resultatene våre støtter og forbedrer de tidligere resultatene av dette problemet. De lover nok til å fortsette videre forskning på effektene av dette eggehvite peptidet på menneskers helse, " sier Yu.
På den annen side ser det ut til at varme ikke endrer egenskapene til dette molekylet, slik at egg kan opprettholde sine egenskaper etter tilberedning. Noe som er observert i en annen studie, publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, og som underlig viser at proteinet, etter å ha blitt stekt egget, viste større kapasitet til å redusere blodtrykket enn om maten var tilberedt, selv om Dette krever lavere temperatur.
Yu mener at eggehvite peptider, enten de svelges når du tar mat eller som tilskudd, kan være nyttige som et hjelpemiddel mot hypertensjonsmedisiner. Men for nå, konstaterer denne forskeren, bør personer med dette problemet ikke endre vanene sine eller i det minste snakke med legen sin.
Av samme oppfatning er Nieves Martell, president i Spanish Society of Hypertension, som mener at dataene så langt bare har blitt bekreftet hos dyr. "Det er ingen jobber hos mennesker, men det er mange muligheter for at det er sant, selv om vi foreløpig ikke vet mer."
Denne spesialisten, som også er administrasjonssjef for Hypertension Unit i Clinical Hospital i Madrid, forklarer at anbefalingene som vanligvis tilbys personer med høyt blodtrykk, er å ta tre egg i uken pluss det hvite av et fjerde egg . "Dette er også indikert for diabetiske hypertensive pasienter eller de med høyt kolesterol."
"Folk tror at de med høyt kolesterol ikke kan spise egg, og det er ikke sant. Problemet er i mengde. Det er best å spise alt og i små mengder. Det må huskes at kolesterol er nødvendig for menneskekroppen siden cellemembraner er laget med lipider og kontinuerlig blir fornyet. Mange hormoner krever også kolesterol for å produsere dem, "sier Martell. Til slutt forklarer denne eksperten at studier i Epigenomics oppdager mange interaksjoner mellom genene vi spiser fra mat og uttrykket av våre egne gener. "Man skal ikke være monotematisk spising. Hvis du har et variert kosthold, vil den negative påvirkningen av en mat være mindre."
Kilde:
