Torsdag 16. januar 2014.- Bønner kan være et viktig element i kostholdet til personer med diabetes, siden forbruket deres bidrar til å senke glukosenivået og effektene relatert til dårlig kontroll av diabetes type 1, for eksempel nyreskade.
For å oppnå slike resultater, ble forskningen "Bestemmelse av proinflammatoriske cytokiner som tidlige markører av diabetes og dens komplikasjoner og dens forhold til konsum av mais og bønner", utført ved det autonome universitetet i Querétaro (UAQ), brukt som prøve fire av variantene vanligst på det meksikanske markedet: flor de mayo, flor de junio, peruansk og svart.
"Arbeidet med bønner begynte for rundt 20 år siden på universitetet med ideen om å identifisere helsemessige fordeler, og de siste årene fokuserte de på å se effektene det kan ha på forhold som diabetes og overvekt, " sa han. Rosalía Reynoso Camacho, leder av prosjektet som ble utført ved Institutt for forskning og forskerutdanning i mat fra UAQ.
På denne måten arbeidet prosjektet med forbedrede varianter, produsert i National Institute of Forestry, Agricultural and Livestock Research (INIFAP), og deretter, med vanlige forbruksbønner, det vil si de som markedsføres i et hvilket som helst marked for å bestemme egenskaper til materialene som konsumeres av befolkningen.
"Vi bruker den i en dyremodell som har indusert diabetes, og vi innlemmer i kostholdet vårt omtrent ni prosent bønner, og viktigst av alt har vi funnet ut at det er materialer, for maisblomsten, som har muligheten til å senke nivåene av glukose, mens peruanske bønner reduserer nyreproblemer; det må huskes at de viktigste dødsårsakene hos en diabetiker er hjerte- og nyresykdommer, ”forklarte Reynoso Camacho.
Når det gjelder glukose oppnådde spesialister en nedgang på opptil 20 prosent i disse nivåene, og på samme måte reduserte skaden på bukspyttkjertelen takket være antioksidantene i belgfrukten.
Imidlertid aksepterer de at til tross for disse fordelene, bør bønner ikke sees på som et medisin, men som et supplement i kostholdet til mennesker som er rammet av sykdommen.
"Et av hovedmålene med laboratoriet er å redde det tradisjonelle meksikanske kostholdet. I vårt land var det en overgang fra smittsomme til kroniske degenerative dødsfall. Dette er nært knyttet til endrede vaner og en av de viktigste det var kostholdet. "
Til og med, sa forskeren, bønner mister ikke egenskapene når de blir frosset og deretter oppvarmet; tvert imot, denne handlingen forverrer forbindelser som er gunstige for helsen.
Studien viste også at perioden og stedet for bønnehøsten har en viktig innflytelse, ettersom det i prøvene ble sett et bedre resultat i variantene som ble oppnådd vår-sommer-perioden sammenlignet med vinter.
"I løpet av året kommer bønner fra forskjellige stater, og ett av aspektene vi studerer er at stedet der det har blitt dyrket og klimaet vil påvirke syntesen av forbindelsene. De som er anskaffet om sommeren, er virkelig materielle interessant.
Reynoso Camacho la til at syntesen av materialet avhenger av jordforholdene og andre faktorer; "Vi er interessert i å bestemme hva som er de optimale forholdene for de mest konsumerte bønnene i Mexico, vi vil vite de beste vekstalternativene og der trenger vi mye arbeid."
Innenfor forskningsgrensene som gruppen søker å utdype er hjerte- og fedmeproblemer og deres forhold til bønner.
Prosjektet har arbeidet med legene Jorge Acosta og Horacio Guzmán, fra INIFAP, samt forskerne ved fakultet for kjemi i UAQ, Guadalupe Flavia Loarca og Minerva Ramos og doktorgradsstudenten Consuelo Lomas.
Kilde:
Tags:
Skjønnhet Diett-Og-Ernæring Sjekk Ut
For å oppnå slike resultater, ble forskningen "Bestemmelse av proinflammatoriske cytokiner som tidlige markører av diabetes og dens komplikasjoner og dens forhold til konsum av mais og bønner", utført ved det autonome universitetet i Querétaro (UAQ), brukt som prøve fire av variantene vanligst på det meksikanske markedet: flor de mayo, flor de junio, peruansk og svart.
"Arbeidet med bønner begynte for rundt 20 år siden på universitetet med ideen om å identifisere helsemessige fordeler, og de siste årene fokuserte de på å se effektene det kan ha på forhold som diabetes og overvekt, " sa han. Rosalía Reynoso Camacho, leder av prosjektet som ble utført ved Institutt for forskning og forskerutdanning i mat fra UAQ.
På denne måten arbeidet prosjektet med forbedrede varianter, produsert i National Institute of Forestry, Agricultural and Livestock Research (INIFAP), og deretter, med vanlige forbruksbønner, det vil si de som markedsføres i et hvilket som helst marked for å bestemme egenskaper til materialene som konsumeres av befolkningen.
"Vi bruker den i en dyremodell som har indusert diabetes, og vi innlemmer i kostholdet vårt omtrent ni prosent bønner, og viktigst av alt har vi funnet ut at det er materialer, for maisblomsten, som har muligheten til å senke nivåene av glukose, mens peruanske bønner reduserer nyreproblemer; det må huskes at de viktigste dødsårsakene hos en diabetiker er hjerte- og nyresykdommer, ”forklarte Reynoso Camacho.
Når det gjelder glukose oppnådde spesialister en nedgang på opptil 20 prosent i disse nivåene, og på samme måte reduserte skaden på bukspyttkjertelen takket være antioksidantene i belgfrukten.
Imidlertid aksepterer de at til tross for disse fordelene, bør bønner ikke sees på som et medisin, men som et supplement i kostholdet til mennesker som er rammet av sykdommen.
"Et av hovedmålene med laboratoriet er å redde det tradisjonelle meksikanske kostholdet. I vårt land var det en overgang fra smittsomme til kroniske degenerative dødsfall. Dette er nært knyttet til endrede vaner og en av de viktigste det var kostholdet. "
Til og med, sa forskeren, bønner mister ikke egenskapene når de blir frosset og deretter oppvarmet; tvert imot, denne handlingen forverrer forbindelser som er gunstige for helsen.
Studien viste også at perioden og stedet for bønnehøsten har en viktig innflytelse, ettersom det i prøvene ble sett et bedre resultat i variantene som ble oppnådd vår-sommer-perioden sammenlignet med vinter.
"I løpet av året kommer bønner fra forskjellige stater, og ett av aspektene vi studerer er at stedet der det har blitt dyrket og klimaet vil påvirke syntesen av forbindelsene. De som er anskaffet om sommeren, er virkelig materielle interessant.
Reynoso Camacho la til at syntesen av materialet avhenger av jordforholdene og andre faktorer; "Vi er interessert i å bestemme hva som er de optimale forholdene for de mest konsumerte bønnene i Mexico, vi vil vite de beste vekstalternativene og der trenger vi mye arbeid."
Innenfor forskningsgrensene som gruppen søker å utdype er hjerte- og fedmeproblemer og deres forhold til bønner.
Prosjektet har arbeidet med legene Jorge Acosta og Horacio Guzmán, fra INIFAP, samt forskerne ved fakultet for kjemi i UAQ, Guadalupe Flavia Loarca og Minerva Ramos og doktorgradsstudenten Consuelo Lomas.
Kilde:
