Fredag 28. mars 2014.- Fordelene med å spise mørk sjokolade har blitt utvidet i århundrer, men den eksakte grunnen har vært et mysterium til nå. Et team av forskere har rapportert på 247 National Meeting and Exhibition of the American Chemical Society at visse bakterier i magen fordøyer sjokolade og gjærer den som betennelsesdempende forbindelser som er bra for hjertet.
"Vi har sett at det er to typer mikrober i tarmen: godt og vondt, " forklarer en av forskerne, Maria Moore, en student ved Louisiana State University i USA. "Gode mikrober, som bifidobakterier og melkesyrebakterier, serverer sjokolade. Når du spiser mørk sjokolade, vokser og gjærer de den og produserer forbindelser som er betennelsesdempende, " sier denne eksperten.
"De andre bakteriene i tarmen er assosiert med betennelse og kan forårsake gass, oppblåsthet, diaré og forstoppelse. Disse inkluderer noen klostridier og bakterier av 'E. Coli', " spesifiserer denne forfatteren av arbeidet presentert i det vitenskapelige forumet som Det feires i Dallas, USA.
Forskningsdirektøren, John Finley, også ved University of Louisiana, rapporterer at når disse forbindelsene blir absorbert av kroppen, reduserer de betennelsen i hjerte-vev, noe som reduserer risikoen for å få et langvarig hjerneslag. I følge Finley er dette den første studien som undersøker effekten av mørk sjokolade på forskjellige typer magebakterier.
Teamet analyserte tre kakaopulver ved hjelp av en fordøyelseskanal-modell, bestående av en serie modifiserte prøverør for å simulere normal fordøyelse. De ikke-fordøyelige materialene ble deretter utsatt for anaerob gjæring ved bruk av humane fekale bakterier.
Finley understreker at kakaopulver, en ingrediens i sjokolade, inneholder flere polyfenoliske forbindelser eller antioksidanter, for eksempel katekin eller epikatekin, og en liten mengde kostfiber. Begge komponentene blir dårlig fordøyd og absorbert, men når de når tykktarmen, passer de aktuelle mikroberene på dem.
"I vår studie har vi funnet at fiber er fermentert og store polyfenoliske polymerer blir metabolisert til mindre molekyler, som er lettere å absorbere. Disse mindre polymerene har antiinflammatorisk aktivitet, " oppsummerer han.
Finley hevder også at kombinasjonen av fiber som er til stede i kakao med prebiotiske matvarer kan forbedre en persons generelle helse og bidra til å omdanne polyfenoler i magen til betennelsesdempende forbindelser. "Når prebiotika blir inntatt, øker gunstige tarmmikrober befolkningen og får" dårlige "tarmmikrober, for eksempel de som forårsaker mageproblemer, " legger han til.
Prebiotika er karbohydrater som finnes i matvarer som rå hvitløk og kokt fullkornsmel som mennesker ikke kan fordøye, men som gode bakterier liker å spise, i tillegg til at de tas i kosttilskudd.
Direktøren for denne forskningen mener at folk kan oppleve enda flere helsemessige fordeler ved å kombinere mørk sjokolade med fast frukt som granatepler og acai, et palmer som er hjemmehørende i Nord-Sør-Amerika som gir en type frukt.
Kilde:
Tags:
Kjønn Psykologi Sjekk Ut
"Vi har sett at det er to typer mikrober i tarmen: godt og vondt, " forklarer en av forskerne, Maria Moore, en student ved Louisiana State University i USA. "Gode mikrober, som bifidobakterier og melkesyrebakterier, serverer sjokolade. Når du spiser mørk sjokolade, vokser og gjærer de den og produserer forbindelser som er betennelsesdempende, " sier denne eksperten.
"De andre bakteriene i tarmen er assosiert med betennelse og kan forårsake gass, oppblåsthet, diaré og forstoppelse. Disse inkluderer noen klostridier og bakterier av 'E. Coli', " spesifiserer denne forfatteren av arbeidet presentert i det vitenskapelige forumet som Det feires i Dallas, USA.
Forskningsdirektøren, John Finley, også ved University of Louisiana, rapporterer at når disse forbindelsene blir absorbert av kroppen, reduserer de betennelsen i hjerte-vev, noe som reduserer risikoen for å få et langvarig hjerneslag. I følge Finley er dette den første studien som undersøker effekten av mørk sjokolade på forskjellige typer magebakterier.
Teamet analyserte tre kakaopulver ved hjelp av en fordøyelseskanal-modell, bestående av en serie modifiserte prøverør for å simulere normal fordøyelse. De ikke-fordøyelige materialene ble deretter utsatt for anaerob gjæring ved bruk av humane fekale bakterier.
Finley understreker at kakaopulver, en ingrediens i sjokolade, inneholder flere polyfenoliske forbindelser eller antioksidanter, for eksempel katekin eller epikatekin, og en liten mengde kostfiber. Begge komponentene blir dårlig fordøyd og absorbert, men når de når tykktarmen, passer de aktuelle mikroberene på dem.
"I vår studie har vi funnet at fiber er fermentert og store polyfenoliske polymerer blir metabolisert til mindre molekyler, som er lettere å absorbere. Disse mindre polymerene har antiinflammatorisk aktivitet, " oppsummerer han.
Finley hevder også at kombinasjonen av fiber som er til stede i kakao med prebiotiske matvarer kan forbedre en persons generelle helse og bidra til å omdanne polyfenoler i magen til betennelsesdempende forbindelser. "Når prebiotika blir inntatt, øker gunstige tarmmikrober befolkningen og får" dårlige "tarmmikrober, for eksempel de som forårsaker mageproblemer, " legger han til.
Prebiotika er karbohydrater som finnes i matvarer som rå hvitløk og kokt fullkornsmel som mennesker ikke kan fordøye, men som gode bakterier liker å spise, i tillegg til at de tas i kosttilskudd.
Direktøren for denne forskningen mener at folk kan oppleve enda flere helsemessige fordeler ved å kombinere mørk sjokolade med fast frukt som granatepler og acai, et palmer som er hjemmehørende i Nord-Sør-Amerika som gir en type frukt.
Kilde:
