- Chile, et av landene med mer kystlinje over hele verden, har bestemt seg for å studere tilstedeværelsen av omega 3-fettsyrer blant syv varianter av fisk som fås på kysten.
Forskningen, utviklet av Institute of Nutrition and Food Technology ved University of Chile, fokuserer på omega 3, en fettsyre med viktige ernæringsmessige egenskaper. Spesialistene begynte arbeidet med å fokusere på syv forskjellige fiskearter og konkluderte med at chilensk hestemakrell, blanquillo og bilagay gir mer enn 300 milligram omega 3 (både EPA og DHA) per 100 gram filet av fisk Dette er den første studien av denne typen som ble utført i Chile.
"I fisk er det mulig å finne mer enn 15 typer fettsyrer . Det avhenger av arten, miljøet den lever i, temperaturen på vannet og maten den mottar, " sier Miguel Ángel Rincón, en av forfatterne av dette arbeidet. .
De mer enn 4000 kilometerne av den chilenske kysten inneholder et stort antall marine arter og i store mengder, hovedsakelig på grunn av den lave temperaturen i vannet og den høye konsentrasjonen av plankton. Den høye tilstedeværelsen av omega 3 i chilensk fisk kan tjene til å forbedre vedlikeholdet av sirkulasjons- og nevrologiske systemer .
Forfatterne av denne forskningen håper at resultatene vil gjøre det mulig for både offentlige institusjoner og forbrukere å velge bedre hvilken type fisk de bruker . Snart utvider de forskningen til skalldyr og andre fiskesorter, som de forklarte.
Clubclose
