Innenfor rammen av et lite fettdiett, hjelper de å holde kolesterolnivået lavt. På grunn av det enestående fiberinnholdet, bekjemper de forstoppelse og fremmer tarmhelsen. De er økonomiske, gir mye lek på kjøkkenet og anbefales for diabetikere, siden de har en liten glykemisk indeks og bidrar til å holde blodsukkernivået stabilt. Selv om de sammen har felles fordeler, har de sine særegenheter hver for seg. Dets viktigste ernæringsegenskaper er beskrevet nedenfor, og triks blir gitt for å tilberede dem.
En skje med belgfrukter, en matbit av helsen
Kokte eller gryteretter, gryter eller supper. Vinter inviterer deg til å spise skjeeretter der belgfrukter er hovedpersoner, selv om de også har en plass i andre lettere preparater, som salater eller kremer. Selv om de er stjernene i kalde dager, kan de nytes når som helst på året takket være deres allsidighet. Følgende er noen av de mest brukte:
- Bakte bønner. De ser bra ut i kokte og salater. Hvis de ikke er friske, må de suge i kaldt vann. Tilberedningen deres varer vanligvis to til tre timer i en vanlig gryterett, og en time hvis de tilberedes i en rask gryte. En måte å gi et personlig "touch" på retten er å tilsette en løk og paprika refrito.
Hva bidrar de med? De er en kilde til vitamin B1, som bidrar til normal funksjon av energiproduksjonssystemet i kroppen; jern, viktig for å forhindre jernmangelanemi; sink, et mineral som er nødvendig for mange kroppslige funksjoner, for eksempel fruktbarhet; kalium, viktig å ha blodtrykk på normale nivåer; og fosfor, bestemmende for vedlikehold av ben.
- Erter og bønner. De lager raskt mat. Bare 5 minutter i kokende vann med salt. Det er viktig at de deretter avkjøles i kaldt vann med is for å fikse fargen. For å servere dem er det nok å kombinere dem med en sautert hvitløk og skinke eller bacon, selv om ertene og bønnene er veldig passende belgfrukter for å lage kremer. For dette er det praktisk å føre dem gjennom kineserne for å eliminere huden, noe som kan være ufordøyelig.
Hva bidrar de med? Erten gir fremfor alt vitamin B1, niacin, folsyre, C-vitamin og fosfor. Vitamin B1 er nødvendig for normal hjertefunksjon, mens niacin og folsyre (ganske mangelfull i befolkningen) er nødvendig for å opprettholde psykologiske funksjoner. Det er uvanlig å spise en utilstrekkelig mengde C-vitamin, noe som øker absorpsjonen av jern fra mat og bidrar til at immunforsvaret fungerer ordentlig. Bønnene skiller seg også ut for sitt bidrag i niacin, folsyre, C-vitamin og fosfor. Niacin er viktig for å holde slimhinnene i kroppen i god stand, mens folsyre kan forhindre tretthet og tretthet. Fosfor hjelper kroppen vår å utnytte kalk som er inntatt bedre. Derfor er det et essensielt mineral for riktig tanndannelse.
- Kikerter. De kan serveres tilberedt med suppe eller buljong, tilberedes og serveres uavhengig, eller i salater. Kikerter innrømmer imidlertid også sterke sideretter, som kjøtt og fisk (spesielt torsk).
Hva bidrar de med? De er en kilde til jern, kalium og fosfor, samt rike på folsyre. Jern bidrar til kognitive funksjoner, mens kalium er nødvendig for at musklene skal fungere ordentlig. Fosfor deltar i kalsiumabsorpsjon, selv om fosfor er et ganske rikholdig mineral i mat, så underskuddet er uvanlig. Ja, det er veldig vanlig mangelen på folsyre, et vitamin som bidrar til vekst av mors vev under graviditet.
- Hvite bønner De smakigste rettene er de som er laget av friske bønner, puréer, salater og hvitløk. Det anbefales ikke å koke dem for mye hvis du har tenkt å spise dem sauterte med bare litt olivenolje.
Hva bidrar de med? Disse belgfruktene tilfører først og fremst folsyre, jern, sink og kalium. Både folsyre og jern (hvis mangel er ganske vanlig i Spania) er essensielle næringsstoffer for at immunforsvaret skal fungere ordentlig. Sink hjelper i mellomtiden med å holde håret i god stand, mens kalium deltar i vedlikeholdet av nervesystemet.
- Linser. Denne belgfrukten trenger ikke bløtlegging, og i en vanlig gryterett tar det bare to timers matlaging for å gjøre dem velsmakende. I tillegg til å tilberedes med litt løk og grønn pepper, kan de spises med blekksprut. Resultatet er en veldig smakfull og sunn rett fra ernæringsmessig synspunkt. Det anbefales også å spise sausede grønnsaker for å tilberede varme salater.
Hva bidrar de med? Linser fremhever det høye innholdet av folsyre, selv om de også gir vitamin B1, jern og sink. Folsyre og jern er nødvendig for å lage røde blodlegemer (blodceller), mens vitamin B1 deltar i nervesystemets rette funksjon.
- Soyabønner. Soya, som er til stede i mange salater og orientalske retter, anbefales også å tilberede gryteretter. Det trenger ikke bløtlegging og noe gyldig preparat for linser gjelder soya.
Hva bidrar det? Det er en kostholdskilde for vitamin B6, folsyre, jern, kalium og fosfor. Vitamin B6 regulerer aktiviteten til kroppshormoner, mens folsyre og jern er nødvendig for en god immunforsvarets funksjon. Kalium er nødvendig for at nervesystemet skal fungere ordentlig, og fosfor holder bein og tenner i god stand.
Kilde: www.DiarioSalud.net
.jpg)
