Studien er den første storskala studien som ble utført i USA der en bred sammenligning av organisk og konvensjonell melk blir gjort, og testet rundt 400 prøver av begge i løpet av 18 måneder. Konvensjonell melk har et gjennomsnittlig forhold på 5, 8 omega-6 fettsyrer i forhold til omega-3, mer enn det dobbelte av forholdet på 2, 3 i organisk melk.
Forskerne sier at det mye sunnere forholdet mellom fettsyrer i organisk melk er forårsaket av en større avhengighet av beite og grovfôrbaserte matvarer i økologiske melkebruk. En lang rekke undersøkelser har vist at fôr med gress og belgfrukter fremmer kua helse og forbedrer profilen til fettsyrer i organiske meieriprodukter.
Fortsatt forklarer hovedforfatteren av studien, forskeren ved Washington State University, USA, Charles Benbrook at teamet ble overrasket over omfanget av de ernæringsmessige kvalitetsforskjellene som er dokumentert i denne forskningen.
Forbruk av mer omega-6-fettsyrer enn omega-3 er en kjent risikofaktor for en rekke helseproblemer, inkludert hjerte- og karsykdommer, kreft, overdreven betennelse og autoimmune sykdommer. Jo høyere andel omega-6 versus omega-3, jo større er helserisikoen.
Vestlige dietter har vanligvis et forhold mellom 10 og 1 til 15 til 1, selv om det anses som et optimalt hjertehelseforhold på 2, 3 til 1. Teamet modellerte et hypotetisk kosthold for voksne kvinner med et omega-6 og omega-3 forhold på 11, 3 og analyserte hvor mye tre intervensjoner kunne indikere for å redusere forholdet til 2, 3.
Disse ekspertene fant at nesten 40 prosent av høsten av de ni nødvendige punktene kunne oppnås fra å konsumere tre daglige porsjoner med konvensjonelle meieriprodukter til 4, 5 daglige porsjoner med organiske produkter. Kvinner som også unngår noen daglige matvarer som er rike på omega-6 fettsyrer, kan redusere deres andel fettsyrer med omtrent 4, 8 prosent mot målet 2.3.
"Valget av overraskende enkle matvarer kan føre til mye bedre nivåer av det sunneste fettet vi ser i økologisk melk, " sier Benbrook. Forskerteamet sammenlignet også fettsyrene i meieriprodukter med fiskene.
"Vi ble overrasket over å finne at det anbefalte inntaket av fettmelkeprodukter gir mye mer omega-3 ALA-fettsyrer enn de anbefalte fiskedelene, " sier medforfatter og forsker ved University of Washington Donald R. Davis. Konvensjonell melk hadde omtrent ni ganger mer ALA enn fisk, mens organisk melk hadde 14 ganger mer, i tillegg til at sistnevnte også var en betydelig kilde til to andre omega-3-fettsyrer, EPA og DPA, men ikke DHA .
Kilde: www.DiarioSalud.net
